곤충 단백질, 반려동물 사료 첨가물, 노랑 밀웜 단백질의 영양가, 탈지 밀웜 단백질 파우더

영양가 있는 곤충 자원인 밀웜은 점차 애완동물 산업의 새로운 인기 품목이 되고 있습니다. 단백질 함량은 49%~55%로 높고 아미노산의 종류와 비율은 세계보건기구가 권장하는 기준과 매우 일치합니다. 또한 불포화 지방산과 키토산이 풍부합니다 . 밀웜을 사육하는 데 드는 비용이 저렴하고 번식이 빠르기 때문에 중국에서는 대규모 현대식 사육 회사가 등장했습니다. 중국에서 곤충 사료에 대한 개발 및 연구는 외국만큼 좋지 않지만 동물성 단백질 대체품에 대한 열풍이 일어나면서 고단백질 대체품으로서 밀웜의 잠재력이 점차 모색되고 있습니다.

가공 과정에서 밀웜은 세척 후 동결, 데치기 등의 방법으로 처리하며, 일반적으로 장기 보관을 위해 추가로 건조해야 합니다. 건조 방법의 선택은 밀웜의 영양가와 색상에 상당한 영향을 미칩니다. 연구에 따르면 다른 건조 방법에서 밀웜의 단백질 함량과 아미노산 함량은 다릅니다. 예를 들어, 열풍 건조와 동결 건조 밀웜의 단백질 함량은 비슷하지만 일광 건조 밀웜보다 높은 반면 일광 건조 밀웜은 아미노산 함량에서 더 큰 이점이 있습니다. 건조 밀웜 분말은 단백질과 지방이 풍부하여 오일 추출 및 단백질 공여체의 고품질 원료가 됩니다.

탈지 후, 전체 밀웜 분말은 필수 지방산이 풍부한 밀웜 오일과 고순도의 탈지 단백질 분말을 얻을 수 있습니다. 이 밀웜 오일에서 올레산, 리놀레산 및 팔미트산이 가장 풍부합니다. 추가 정제 후, 탈지 단백질 분말은 더 높은 순도의 밀웜 단백질을 얻을 수 있으며, 이는 기능적 특성을 연구하거나 기능적 전달 시스템을 설계하는 데 사용됩니다. 밀웜 분말의 탄수화물 함량은 약 10%로 비교적 낮고 대부분이 불용성 탄수화물이며 키토산과 그 유도체가 풍부하다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

다음으로, 우리는 다양한 응용 시나리오에서 밀웜의 가치를 탐구했습니다. 첫째, 모의 육류 제품의 경우 밀웜 가루, 탈지 밀웜 가루 또는 밀웜 단백질을 동물 고기의 대용품으로 사용하여 곤충 형태로 인한 소비자의 소비 우려를 효과적으로 피할 수 있습니다. 이 연구는 다양한 육류 제품과 곤충의 영양가를 비교한 결과 곤충이 단백질 함량, 필수 아미노산 함량 및 필수 지방산 함량 측면에서 육류 제품과 비슷하면서도 비타민 C 및 식이 섬유와 같은 추가 영양소를 제공한다는 것을 발견했습니다. 예를 들어, Cho와 Ryul은 식물성 단백질 모의 육류 제품에 밀웜 가루를 첨가하고 이중 스크류 압출 기술을 통해 높은 단백질 용해도와 소화율을 가진 모의 육류를 제조했습니다.

또한 밀웜 오일의 응용도 많은 주목을 받았습니다. 동결 건조 밀웜 원료와 비교했을 때, 건조 및 마이크로파 건조 밀웜 원료는 건조 과정에서 온도 상승으로 인해 발생하는 메일라드 반응 덕분에 향이 더 좋습니다. 이로 인해 밀웜 오일은 식품 가공 및 조리에서 독특한 응용 가치를 갖게 됩니다.

기름이 풍부한 곤충인 밀웜은 인간에게 풍부한 단백질을 제공할 뿐만 아니라 밀웜 오일을 추출하는 중요한 원료이기도 합니다. 일반적으로 사람들은 유기 용매 추출을 사용하여 이 귀중한 오일을 얻습니다. 지방산 구성에는 밀웜 오일을 지배하는 불포화 지방산, 특히 올레산과 리놀레산의 함량이 높습니다.

Son 등의 연구에 따르면 밀웜 오일의 비타민 E 함량은 144.3mg/1000g 오일로 많은 동물성 오일보다 높지만 일부 식물성 오일보다 약간 낮았습니다. Jeon 등의 연구는 밀웜 오일에 200°C에서 5~15분간 튀기는 효과를 조사한 결과, 튀기면 오일의 색상이 짙어질 뿐만 아니라 올레산과 토코페롤의 함량도 증가한다는 것을 발견했습니다. 더욱 흥미로운 점은 튀긴 밀웜 오일이 더 나은 오일 산화 안정성을 보였는데, 이는 튀김 과정에서 생성된 메일라드 반응 생성물에 의해 부여된 항산화 특성 때문이었습니다.

밀웜 단백질의 응용에 대해 말하자면, 탈지 밀웜 분말은 더 높은 순도의 밀웜 단백질을 얻기 위해 추가로 정제될 수 있습니다. 이 단백질과 그 가수분해물의 용해도, 유화, 발포 및 기능적 특성에 대한 연구가 수행되었습니다. 예를 들어, Yoo et al.은 풍미 효소, 알칼리성 프로테아제 또는 두 가지의 혼합물로 밀웜 단백질의 가수분해물을 제조했으며, 효소 가수분해 후 단백질의 용해도가 상당히 개선되었고 유화 활성과 안정성도 개선되었음을 발견했습니다. 또한, 알칼리성 프로테아제 가수분해는 앙지오텐신 전환 효소의 활성을 상당히 억제할 수 있는 반면, 효소 혼합물 처리는 α-글루코시다제 활성을 효과적으로 억제합니다. 이러한 연구 결과는 노란 밀웜 단백질 분리물이 식품 시스템에서 광범위한 응용 가능성이 있음을 보여줍니다.

또한, 노랑 밀웜 단백질은 에멀전을 제조하고 쿠르쿠민과 같은 생리활성 물질 전달 시스템을 설계하는 데에도 사용됩니다. Grossmann 등은 노랑 밀웜 단백질을 가수분해하여 자일로스와 반응시켜 메일라드 반응을 수행하였고, 반응 후 생성물이 쓴맛과 우마미 강도를 강화하여 새로운 풍미 물질 개발을 위한 새로운 원료 공급원을 제공한다는 것을 발견했습니다.

또한, 노랑 밀웜은 반려동물 사료 분야에서도 독특한 가치를 보여줍니다. 단백질과 지방과 같은 풍부한 영양소는 반려동물의 피부와 털의 건강을 효과적으로 보호할 수 있습니다. 동시에, 독특한 영양가는 반려동물의 다양한 영양소에 대한 요구를 충족시켜 반려동물의 건강한 성장을 촉진할 수 있습니다.

개와 고양이의 피부 구조는 사람과 매우 다릅니다. 그들의 피부는 비교적 얇기 때문에 외부 요인의 침입과 손상에 더 취약합니다. 곰팡이와 진드기와 같은 미생물의 침입은 종종 습진, 가려움증, 건조함, 비듬 및 피부염과 같은 피부 문제로 이어집니다.

밀웜은 필수 지방산이 풍부하여 총 지방산의 80.7%를 차지하며 반려동물이 합성할 수 없는 필수 영양소입니다. 이러한 필수 지방산을 섭취하면 반려동물의 피부가 정상적인 기능을 유지하고 질병과 기생충의 침입을 저항하는 효과적인 장벽을 형성하여 2차 문제 발생을 줄일 수 있습니다.

또한 밀웜은 반려동물의 면역력을 개선할 수 있는 잠재력도 있습니다. 곤충 오일에 풍부한 항산화 비타민 E는 반려동물의 저항력을 효과적으로 개선하고 계절 변화와 날씨 변화로 인해 저항력이 감소하여 반려동물이 아플 가능성을 줄일 수 있습니다. 동시에 밀웜의 플라보노이드 함량도 상당합니다. 이러한 유형의 천연 항산화제는 작동하기 쉽고 안전하며 저렴할 뿐만 아니라 반려동물 기능성 식품을 만드는 데 매우 적합합니다.

또한 밀웜은 고지혈증 및 고혈압과 같은 건강 문제를 예방하고 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 대부분의 애완동물은 과영양과 불충분한 활동으로 문제가 있기 때문에 어린 애완동물에게 비만, 고지혈증 및 고혈압은 드문 일이 아닙니다. 밀웜의 항균 펩타이드는 앙지오텐신 전환 효소의 활동을 억제하여 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다. 오일의 불포화 지방산은 콜레스테롤 대사와 트롬복산 합성에 중요한 조절 효과가 있어 혈중 지질과 혈압을 조절하는 데 강력한 지원을 제공합니다.

마지막으로 밀웜은 반려동물의 노화를 늦추는 데에도 도움이 됩니다. 풍부한 영양소와 항산화 특성 덕분에 밀웜을 오랫동안 먹는 반려동물은 더 건강한 체형과 더 활동적인 삶을 유지할 수 있습니다.

반려동물의 수명은 인간보다 짧습니다. 나이가 들면서 다양한 장기의 기능이 점차 저하되고 많은 건강 문제에 직면하게 됩니다. 반려동물의 수명을 최대한 연장하고 삶의 질을 향상시키기 위해 기능성 식품을 사용하여 노화와 싸우는 데 도움을 줄 수 있습니다. 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 아연 및 구리와 같은 다양한 무기염이 풍부한 곤충인 밀웜은 유익한 원소의 "생물 전환기"로 알려져 있습니다. 무기 물질을 신체에 필요한 생물학적 물질로 능숙하게 전환하여 반려동물의 장기 기능과 전반적인 건강을 유지하는 데 강력한 지원을 제공하여 노화를 지연시키는 목적을 달성할 수 있습니다.